OPTIMALISASI DIVERSIFIKASI PRODUK PERIKANAN UNTUK KETAHANAN PANGAN DAN PENINGKATAN BLUE ECONOMY: INISIATIF KETERLIBATAN MASYARAKAT LOKAL

Siti Aisyah, Ari Limay Trisno Putra, Siska Fitrima Sari, Ira Desmiati, Dicky Rustam, Abdullah Munzir

Abstract


Abstract: The processed products produced by POKLAHSAR BALI are only dried fish products whose skills have been passed down from generation to generation. Dried fish produced by partners has a high-water content so it is easily damaged and partners use a high salt concentration to extend the shelf life of dried fish products. This PkM activity aims to increase the capacity of women processing dried fish through training in hygienic processing techniques, product diversification and business management. This program involves socialization, training in making new processed products such as shredded meat, crackers, nuggets and fish balls, as well as assistance in better business planning and organization. Partners are also equipped with digital marketing skills through e-commerce and social media to expand market reach, increase sales and adapt to technological developments. Apart from that, assistance in obtaining DEPKES permits and partnerships with the Padang City Cooperative strengthen the sustainability of the group's business. The results of the program show an increase in technical, management and marketing skills which are expected to increase income, maintain food security and strengthen POKLAHSAR BALI competitiveness in the dried fish processing industry.

Keyword: Hygienic Processing; Product Diversification; Business Management

 

Abstrak: Produk olahan yang dihasilkan oleh POKLAHSAR BALI hanyalah produk ikan kering yang keterampilan didapatkan dari turun temurun. Ikan kering yang dihasilkan oleh mitra memiliki kadar air yang tinggi sehingga mudah rusak dan mitra menggunakan konsentrasi garam yang tinggi untuk memperpanjang umur simpan produk ikan kering. Kegiatan PkM ini bertujuan untuk meningkatkan kapasitas ibu-ibu pengolah ikan kering melalui pelatihan teknik pengolahan yang higienis, diversifikasi produk, dan manajemen usaha. Program ini melibatkan sosialisasi, pelatihan pembuatan produk olahan baru seperti abon, kerupuk, nugget, dan bakso ikan, serta pendampingan dalam perencanaan dan pengorganisasian usaha yang lebih baik. Mitra juga dibekali keterampilan pemasaran digital melalui e-commerce dan media sosial untuk memperluas jangkauan pasar, meningkatkan penjualan, dan adaptasi dengan perkembangan teknologi. Selain itu, pendampingan dalam pengurusan izin DEPKES dan kemitraan dengan Koperasi Kota Padang memperkuat keberlanjutan usaha kelompok. Hasil program menunjukkan peningkatan keterampilan teknis, manajemen, dan pemasaran yang diharapkan dapat meningkatkan pendapatan, menjaga ketahanan pangan, dan memperkuat daya saing POKLAHSAR BALI dalam industri pengolahan ikan kering.

Kata kunci: Pengolahan Higienis; Diversifikasi Produk; Manajemen Usaha


Full Text:

PDF

References


Anissah, U., Barokah, G. R., & Ariyani, F. (2019). Pengaruh penyimpanan terhadap profil formaldehida alami dan kemunduran mutu pada ikan beloso (Saurida tumbil). Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 22(3), 535-547.

Atmaja, T. H., Akram, R., & Zaki, M. (2022). Pemanfaatan e-commerce untuk meningkatkan penjualan ikan dan produk olahannya di Desa Alur Bemban Aceh Tamiang. Jurnal Malikussaleh Mengabdi, 1(2), 9-17.

Elviana, Sunarni, Ekowati, N. Y., & Saiya, H. V. (2020). Pengolahan produk ikan dan pemberdayaan kelompok masyarakat. Marine Kreatif, 4(1), 33-38.

Gunawan, & Siregar, E. (2022). Penggunaan internet marketing bagi UMKM pedagang ikan hias PBASS di Kelurahan Medan Estate. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Abdi Nusa, 2(1), 7-14.

Handoko, Y. P., & Yuniarti, T. (2023). Penanganan ikan hasil tangkapan di atas kapal dan di pendaratan: Penerapan, dampak, dan upaya perbaikannya. Jurnal Kelautan dan Perikanan Terapan, 123-128.

Hendri, R., Yulinda, E., & Arief, H. (2019). Optimalisasi pemanfaatan media sosial untuk meningkatkan pemasaran produk olahan ikan di Desa Hangtuah Kabupaten Kampar Provinsi Riau. Journal of Rural and Urban Community Empowerment, 1(1), 51-60.

Iranawati, F., Katikaningsih, H., Fuada, M. A. Z., & Rosalina, K. (2019). Sosialisasi manajemen produksi pada UKM kerupuk ikan di Desa Pangkahkulon, Kecamatan Ujung Pangkah, Gresik. Prosiding Seminar Nasional Perikanan dan Kelautan VIII, 45-49.

Maryantina, & Yanti, D. (2021). Strategi pemasaran dalam meningkatkan produk olahan ikan patin di Kampung Patin, Desa Koto Mesjid, Kecamatan XIII Koto Kampar. Ntelektiva: Jurnal Ekonomi, Sosial & Humaniora, 2(12), 83-95.

Nadia, L. M. H., Huli, L. O., Nadia, L. O. A. R., & Nurmaladewi. (2021). Pelatihan pembuatan bakso ikan dan nugget ikan pada kelompok nelayan Tahi Peotoroa Desa Puasana Kecamatan Moramo Utara Kabupaten Konawe Selatan Provinsi Sulawesi Tenggara. Marine Kreatif, 5(1), 18-24.

Nugraheni, M., Handayani, T. H. W., Utama, A., & Marwanto, A. (2021). Peningkatan kualitas dan kapasitas produk olahan berbasis perikanan laut dengan teknologi tepat guna. DINAMISIA: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 5(1), 87-94.

Patra, I. K., & Asriany. (2019). Pemberdayaan masyarakat melalui pengembangan produk olahan ikan. Abdimas Toddopuli: Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat, 1(1), 11-19.

Putra, A. Y. T., Erliyanti, N. K., & Wikartika, I. (2021). Edukasi pengetahuan sanitasi pada produksi kerupuk ikan di UD Sumber Rejeki Surabaya. Logista Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat, 5(1), 240-247.

Ratna, A. M., & Aminullah, M. W. (2022). Renovasi layout sanitasi kerupuk ikan sarden Dahlia di Desa Air Itam Kecamatan Jejawi, Kabupaten Ogan Komering Ilir. Jurnal IKRATH-ABDIMAS, 5(3), 139-143.

Safitri, D., Yustika, W., Irmawanty, & Hambali, H. (2019). Pendampingan dan pelatihan diversifikasi pengolahan ikan bagi ibu-ibu nelayan di Pulau Sembilan Kabupaten Sinjai. Jurnal Biology Science & Education, 8(2), 122-130.

Susanti, S., Mulyani, Y., & Kuraesin, A. (2019). Diversifikasi produk berbahan dasar ikan di Desa Ciwaru Kabupaten Sukabumi. Jurnal Inovasi dan Kreativitas Ekonomi, 1(1), 41-52.

Trisila, D., Fajrin, F. N., Damaryanti, R., Utsman, & Danial. (2022). Strategi digital marketing dalam meningkatkan pemasaran olahan singkong dan ikan di Kelurahan Wanci. PABITARA Jurnal Pengabdian Masyarakat, 1(2), 185-194.

Triyastuti, M. S., Djaeni, M., Kaligis, D. D., Tumanduk, N. M., Ticoalu, F. J., & Wowiling, F. (2022). Sanitasi dan higiene pada proses pengolahan bakso tuna di Poklahsar Lamadang. Aurelia Journal, 4(1), 79-85.

Wahida, Q., Budiyanto, M. A. K., Permana, F. H., Purwanti, E., Miharja, F. J., & Riyanto. (2022). Hubungan hygiene sanitasi pedagang ikan pindang dengan jumlah bakteri ikan pindang di Pasar Anom Desa Kolor Kabupaten Sumenep. Jurnal Pangan dan Gizi, 12(2), 22-29.




DOI: https://doi.org/10.54314/jpstm.v4i2.2258

Article Metrics

Abstract view : 76 times
PDF - 9 times

Refbacks

  • There are currently no refbacks.